Vaddisznó hús

vaddisznoeloVaddisznó húsok

A vaddisznó elkészítési módja elsősorban az állat korától függ. A fiatal süldő, amelynek húsa még gyenge, izomszövetektől még kevésbé átszőtt, általában alkalmas frissensült elkészítésére. Leginkább a felszeletelt karaj, és a comb kiváló erre a célra.

Az öregebb példányok húsát fűszeres, vörösboros páclében pároljuk. Jellegzetes illata és íze miatt kissé erősebben szükséges fűszerezni.

A vaddisznó legértékesebb húsrészei: a szűzpecsenye, a karaj és a comb. Főleg olyan ételek készíthetők belőle, ahol egészben kerülnek a húsok felhasználásra. A lapockából, oldalasból, a csülökből inkább az apró húsos ételek készíthetők.

Az egyben párolt, vagy főzött húsok előkészítése is különbözik a házi sertéstől. A vaddisznó húsát a rajtahagyott bőrével és szalonnájával együtt használjuk fel, mert enélkül a hús száraz és kevésbé élvezhető lesz.

A vaddisznó felhasználásánál azt is vegyük figyelembe, hogy húsa rendkívülien izmos, kemény, ezért főzési ideje 3-4 óra is lehet. Viszont minden fáradságot megér, mert az összes vad közül talán a legmarkánsabb ízű, hiszen a hús egyedi aromáját az erdő cserjéi, füvei, a makkos és az elorozott kukorica adja.

Vaddisznó comb
4500 Ft./kg
Vaddisznó apróhús
3200 Ft./kg
Vaddisznó extra kocka
3800 Ft./kg.
Vaddisznó lapocka
4500 Ft/kg.
Mást is érdekelhet, oszd meg most: