Szarvas

dam-szarvas gimszarvasSzarvas húsok

Gím és dám szarvas húsok

Húsa október-december hónapokban a legjobb. A darabolás után a következő részei kerülnek felhasználásra: gerinc, borda, filé, comb, lapocka, apróhús, vesepecsenye, belsőségek..

A gerinc, a karaj, a vesepecsenye, comb inkább sütve, míg a lapocka, a csülök, a belsőségek párolva, főzve készítve ízletesebbek. A szarvashúsnak, a többi vadhússal megegyezően, felhasználás előtt pácolni szükséges.

A vadhúsokat egy-két nappal az elkészítés előtt kell pácolni, de az sem árt, ha egy-két héttel előbb pácoljuk.

A pácléből kivett hús alól öntsük le a levét, sütés előtt töröljük meg, a vastagabb szeleteket a fűszerezést követően fedő alatt pároljuk meg, és csak ezután sütjük zsírjára.

A sütnivaló húsokat a széleinél, vagy ahol inas részt látunk, – vagdaljuk be, hogy a sütéskor ne rántsa össze a húst.

A sütőben sütött húsok mellé tehetünk zöldségeket, hagymát, burgonyát, de időnként meg is locsolhatjuk egy kis húslevessel, bekenhetjük zsírral, vagy olajjal, illetve saját levével locsoljuk.

Gím szarvas comb
5100 Ft./kg
Gím szarvas kocka extra
4000 Ft./kg
Gím szarvas apró hús
3300 Ft./kg.
Gím szarvas lapocka
4800 Ft./kg
szarvaskaraj

 

 

Mást is érdekelhet, oszd meg most: